Διατροφικές Συμβουλές για τις Καλοκαιρινές Διακοπές

Γράφει η διατροφολόγος του Πανελληνίου Συλλόγου Γυναικών με Καρκίνο Μαστού "Άλμα Ζωής"
κ. Ηλιάνα Παπαδοπούλου

Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για ξεκούραση και ανανέωση. Για τις γυναίκες που αντιμετωπίζουν τον καρκίνο του μαστού, το καλοκαίρι μπορεί να φέρει μια ευκαιρία για ψυχική και σωματική αποφόρτιση.
Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτών των διακοπών, η προσοχή στη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς η σωστή τροφή μπορεί να υποστηρίξει την υγεία και να ενισχύσει τη γενικότερη ευεξία.
Όταν βρίσκεστε σε διακοπές, είναι σημαντικό να διατηρείτε την ισορροπία στη διατροφή σας, ενώ παράλληλα απολαμβάνετε τη χαλάρωση που προσφέρει αυτή η περίοδος.

Εδώ είναι μερικές πρακτικές συμβουλές για τη διατροφή σας:

• Προγραμματίστε τα γεύματα σας: Μην παραλείπετε γεύματα, ειδικά αν βρίσκεστε σε διαδικασία θεραπείας. Επιλέξτε φρέσκα και εποχιακά προϊόντα για να υποστηρίξετε την υγεία σας.
• Απολαύστε τη φύση: Οι καλοκαιρινές δραστηριότητες, όπως ο περίπατος στην παραλία ή η πεζοπορία, είναι εξαιρετικές για να παραμείνετε σωματικά ενεργές και να μειώσετε το άγχος.
• Καταναλώστε μικρές μερίδες και συχνά γεύματα: Αν η θεραπεία σας έχει επηρεάσει την όρεξή σας, καταναλώστε μικρές ποσότητες φαγητού καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.
• Ενυδατωθείτε: Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η ενυδάτωση είναι ζωτικής σημασίας, καθώς η ζέστη μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση. Οι γυναίκες με καρκίνο του μαστού, ιδίως αν ακολουθούν θεραπεία, μπορεί να αντιμετωπίσουν αυξημένο κίνδυνο αφυδάτωσης λόγω των ανεπιθύμητων παρενεργειών των φαρμάκων. Είναι σημαντικό να πίνουμε αρκετό νερό, αλλά και να καταναλώνουμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως τα φρούτα και οι σαλάτες με φρέσκα λαχανικά.
• Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ο καρκίνος του μαστού και οι θεραπείες που συνήθως συνδέονται με αυτόν, όπως η χημειοθεραπεία και η ακτινοθεραπεία, μπορεί να επηρεάσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Καταναλώστε τρόφιμα τα οποία μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα όπως οι κόκκινες πιπεριές, τα μούρα, τα πορτοκάλια.

Καλοκαιρινή συνταγή με μακαρόνια και κολοκυθάκια

Μερίδες:2
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Υλικά:

• 120γρ λιγκουίνι ολικής
• 8-10 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πρέζα αλάτι
• Πιπέρι
• 10 κοτσάνια σχοινόπρασο
• ¼ κ.γλ. κουρκουμά
• 100γρ τυρί κρέμα light

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα λιγκουίνι και τα βράζουμε 2-3 λεπτά λιγότερα από την ώρα βρασίματος που αναγράφει η συσκευασία. Τα σουρώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και το σχοινόπρασο και αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε και το ξύσμα από 1 λεμόνι στην άκρη για το σερβίρισμα.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια αρχικά κατά μήκος σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες και τα πασπαλίζουμε με λίγο κουρκουμά.
4. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε 1/2 κ.γλ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και τα κολοκυθάκια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τυρί κρέμα όσο είναι ζεστό το τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να αραιωθεί λίγο.
5. Προσθέτουμε τα λιγκουίνι, το δυόσμο, το σχοινόπρασο, τρίβουμε φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλου είδους κρέμα τυριού;
   Yπάρχουν αρκετά τυριά που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε με παρόμοια συστατικά. Μη ξεχνάτε να ελέγχετε τις ετικέτες τροφίμων και να επιλέγετε τυριά χαμηλά σε λιπαρά και αλάτι χωρίς πρόσθετα, όπως για παράδειγμα καραγενάνη η οποία χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως σταθεροποιητής και έχει ενοχοποιηθεί για υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επιδείνωση της ελκώδους κολίτιδας και έχει συσχετιστεί με πιιθανή καρκινογένεση.
2. Ποια είναι η διατροφική αξία του πιάτου;
   Mια μερίδα των 200γρ αποδίδει περίπου 335θερμίδες, 50γρ υδατάνθρακες (εκ των οποίων σάκχαρα: 1.7γρ.), 12.5γρ πρωτεΐνες και 10γρ λιπαρά (εκ των οποίων κορεσμένα 5γρ.).
3. Δεν βρίσκω σχοινόπρασο, τι άλλο μπορώ να βάλω;
   Η γεύση του σχοινόπρασου είναι όμοια με αυτή του φρέσκου κρεμμυδιού, οποτε μπορείτε μια πιο μικρή ποσότητα (τα πράσινα μέρη από φρέσκα κρεμμυδάκια).
4. Έχω ευρέθιστο έντερο και με ενοχλεί το σκόρδο. Τι μπορώ να κάνω;
   Mπορείτε να το αντικαταστήσετε χρησιμοποιώντας αρωματισμένο λάδι σκόρδου. Βάλτε σκόρδο σε ένα μπουκάλι με ελαιόλαδο και αφήστε το μέσα για να αρωματίσει το ελαιόλαδο. Οι φρουκτοολιγοσακχαρίτες του σκόρδου δεν διαλύονται στο λίπος, επομένως χρησιμοποιώντας μόνο το αρωματισμένο λάδι δεν θα έχετε τα συνήθη συμπτώματα.